梭子蟹,年糕
綜合評分 7.0
梭子蟹炒年糕
綜合評分 9.1
梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裡，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的衝擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感-----味覺的滿意。靠，這次混搭太成功了，「犀利哥」的風格啊如有神助，原來美食也可以混搭，也一樣精彩。
用料
做法
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將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
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切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉
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青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末
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鍋做熱放油
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放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
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另取一鍋，做熱放油
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放入蔥薑蒜、煸出香味
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放入辣醬炒出香味和紅油
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放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
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放入年糕片
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迅速翻炒均勻
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加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
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待湯汁粘稠改為小火
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放入青紅椒塊翻炒
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翻炒均勻加入少許香油
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最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤
小貼士
所在的分類
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