做法

• 準備好蔥和生薑

• 生薑切成絲

• 年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經切好

• 水燒開後年糕下鍋,煮兩分鐘左右

• 把年糕拿出

• 放入涼水裏，年糕冷卻後再把水倒掉

• 用刀在三角區下端向上掀開

• 蟹蓋就開啟了

• 蟹黃很多說明螃蟹很肥美，我把這個蟹黃拿出想做另外一道菜

• 去除兩邊的腮須

• 螃蟹平放在砧板上

• 從中間剁開

• 剁成兩半

• 剁下兩隻鉗子

• 用刀將其背敲碎

• 把剁下的兩半蟹肉再剁開

• 剁成兩半

• 這樣整隻蟹就拆解完畢

• 熱鍋後放入適量的色拉油

• 放入薑絲爆香

• 放入螃蟹翻炒

• 放入焯過水的年糕

• 放料酒

• 放入生抽和老抽

• 加入半勺白糖，繼續翻炒

• 加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了