做法

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  由于大家用得酥皮肯定大小不同，這個菜譜很難給出準確的量。 在後面幾張圖我會給出我用的量，大家可以根據自己的口味來調配。

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  很少吃酥皮的話，為了方便可以買直接凍好的酥皮紙 （puff pastry sheet)。 在北美，在很多超市冷凍食品那排都可以找到。可以選擇大小盤子狀或者選擇紙狀。為了做出很酥的皮， 都需要加入大量的黃油，脂肪等。在買冷凍酥皮的時候盡量認準在食材里沒有使用起酥油（shortening) 或氫化脂 (hydrogenated oil)。如果實在找不到和不放心，可以自己做，僅用動物黃油（butter 而不是hydrogenated margarine)。酥皮的做法在網上很好找。做好後可以冷凍很久。

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  我買的這個酥皮大約26x26厘米。厚度約2毫米。切成兩半後每個大約100克。 前一天晚上把酥皮放到冰箱里解凍，而且一定要到用時才拿出來，皮越涼越好操作。 如果是自己做得酥皮的話，干得越薄越好。畢竟我們只是為了吃個口感，沒必要那麼厚。 一卷我用了快半個芒果的量。由于操作原因，我用的是冷凍水果。大家也可以改成蘋果，梨等。

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  13厘米的皮我一共卷了3排芒果。 過程中千萬別破皮，不然烤的時候很麻煩。

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  把兩端捏好。

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  以面團的大小分成兩份或者三份。 要是三份的話，中間那個很容易漏，要小心哦。

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  把芒果酥移到瑪芬托板里。 如果托板不是不粘的話，放入芒果酥之前需要刷一層油。 我個人喜歡果味更濃一些的甜點，所以又在芒果縫隙內放入了無糖果泥。 我選擇的是蘋果的，不過看個人喜好啦。大約每個酥里放了15毫升。

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  烤之前再刷上一層雞蛋液。 要是果泥和雞蛋液稍微混合在一起的話問題不大。 400華氏度或者200攝氏度烤大約40分鐘。 我用的是冷凍水果，水分更多所以時間長一些。要用新鮮水果也許會短點。

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  這樣就做好啦

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  酥皮的用量直接關聯著這份甜點的熱量和脂肪含量。 這份營養成分的分析是按每個面團分3並且不加糖的情況下的哦。