牛肉,蔥姜蒜,鹵制用香料,生抽老抽料酒,鹽糖辣椒粉,咖喱粉,清水
綜合評分 8.7
自制牛肉干
綜合評分 8.4
用料
做法
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牛肉切大塊 放入八角 山奈 和適量的鹽 冷水入鍋 煮至水開
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水開後 撈出牛肉 稍微晾涼
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煮好的牛肉 改刀切成細條或小塊 並放入無水無油的容器中
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準備鍋並預熱 放入大量的油 燒至油熟後 將切好的牛肉放入鍋中炸後撈出 若牛肉量多 則需分批次炸制 炸的過程需要用筷子不停攪拌 避免牛肉粘成大塊 使之條條塊塊分離 炸制個人覺得適合的硬度後撈出放入無水容器 此時應將油鍋端離 放在一旁涼著
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趁熱加入辣椒粉 五香粉 花椒粉 白砂糖 鹽 味精 並攪拌均勻 並依據個人口味 對調味進行調整
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將剛才炸制牛肉並晾在一旁的熱油倒入容器中 趁熱攪拌均勻 使糖 鹽 等調味品充分溶解 並附著于肉上 即可食用 靜置一晚 入味後口感更佳
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小貼士
此種做法 牛肉的保質期很長 過程所使用容器都需無水無油 油鍋在炸過牛肉後需及時端離火爐 否則油溫若過高 再後來倒入調過味的牛肉時 會把辣椒粉 花椒粉 五香粉等調料燒糊 產生苦味
所在的分類
相關食譜
牛肉,六月鮮生抽,六月鮮老抽,糖,料酒,鹽,茴香,香葉,生姜粉,魚露,食用油
綜合評分 7.1
牛肉,干辣椒,花椒,八角,桂皮,姜蒜,老抽,生抽,醋,糖,鹽,雞精
綜合評分 7.5
鹵料,牛腱子肉,洋蔥,冰糖,辣椒
綜合評分 9.2
牛肉,八角,山奈,鹽,油,花椒粉,五香粉,辣椒粉,白砂糖,味精
綜合評分 8.4
牛肉,腌料
綜合評分 9.2
牛肉,辣椒,香葉,白糖,芝麻
綜合評分 7.2
胡蘿卜,芹菜,藕,娃娃菜,扁豆,黑米小米飯,羊肉,椰子油,雞湯
綜合評分 7.1
玉米麪,麪粉,酵母,胡蘿蔔,雞胸肉/雞肝/狗罐頭,油
綜合評分 7.5
玉米麪,麪粉,酵母,胡蘿蔔,雞胸肉/雞肝/狗罐頭,油
綜合評分 7.3