將蝦仁、木耳、筍絲處理後剁碎,加入薑末、豬肉餡攪打,再將醬油加入餡中,最後加上芝麻油、蔥花拌成肉餡。
將西紅柿外皮去掉,菠菜焯水,南瓜和紫薯去皮蒸熟,將西紅柿,菠菜用榨汁機分別攪打成蔬菜汁,將南瓜和紫薯壓成蔬菜泥。
將餃子粉分別用步驟二做出來的蔬菜汁和蔬菜泥,和成4種麪糰,靜置15分鐘,擀皮包餡,煮熟即可。