三黃雞,蔥,醬,蒜,鹽,胡椒,五香粉,鮑魚汁,叉燒醬,生抽,老抽,料酒,蜂蜜
綜合評分 9.3
祕製烤肋排
綜合評分 7.3
方子參考kiki，根據自家工具做了調整，主要是方便自己使用：）
用料
做法
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清洗肋排：thermomix主鍋加水，置入網鍋，把肋排放在網鍋上，5分鐘/50度/速度5，洗去血水；
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調味醃製：清空主鍋，放入20克蒜頭，10克姜，5秒/速度5，打成蒜末薑末 五香粉1克，生抽50克，橙汁一個，料酒20克，糖20克，以及薑末10克蒜末20克調成醬汁。肋排醃製30分鐘
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裝盤：將肋排置於鑄鐵鍋，鍋底保留0.5釐米左右湯汁。
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烘烤：普通烤箱，200度預熱後，正面30分鐘，翻面再30分鐘。 烘烤：千石阿拉丁烤箱，直接入烤箱180度15分鐘翻面後再15分鐘。最後視湯汁情況提高溫度至250度收汁。
小貼士
前陣子看到一篇文章，說50度水洗蔬菜水果，更乾淨更保鮮，洗肉類，去腥氣更好吃。溫度如果搭配速度，效果會更好。所以先用小美5分鐘/50度/速度5清洗肋排。 烤的時候，如果鍋底湯汁太少容易幹，湯汁多了會太水。所以保持0.5釐米高度即可。如計劃時間用完湯汁尚未收幹，可加溫加時烤。
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