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蒸瘦肉
綜合評分
8.0
這是老媽的祕方,每次有客人到家裏做客,吃過老媽的這道菜都會讚不絕口,空口也能吃上一盤。看似簡單的菜最巧功夫,如何把瘦肉蒸得爽口嫩滑不起渣呢?技巧如下: 1.肉要豎著紋路切,即切斷肉筋; 2.醃味時有講究。澱粉一定要在其他調味料混合後加入,目的在於鎖住瘦肉本身的水份,肉質不會變柴。 時間太趕來不及拍步驟圖,以後補上哈。
用料
瘦肉
200克
鹽
1小勺
生抽
2小勺
植物油
1湯匙
生粉
4小勺
糖
1/2小勺
做法
瘦肉切成薄片狀。
加入鹽,生抽,糖和植物油到肉片中拌勻後,撒上澱粉並抓勻。醃製20分鐘。
燒熱鍋中的水,改中小火,把裝滿瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分鐘即可。
小貼士
所在的分類
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