做法

• 雞腿洗淨，放在清水盆裏加點料酒浸泡十分鐘

• 雞腿瀝乾。上油鍋，先爆蔥姜

• 下雞腿，翻炒片刻，加入一勺料酒，兩勺生抽（想提色可加適量老抽）

• 加入幾小勺糖（味重的可以加五香粉或雞精）

• 翻炒一會加入沒過雞腿的清水，把八角大料和香菇等放入，蓋鍋蓋燜煮

• 大火轉小火燉30-40分鐘，雞肉軟爛，放入香菜即可。