豬肉,鹹肉,冬筍,黃酒,薑片,豆皮
綜合評分 8.4
醃篤鮮
綜合評分 9.7
上道很傳統海派燉品吧！
用料
做法
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將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨；竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊
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砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛
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去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋
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小貼士
1.鹹肉若過鹹的話，可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。 2.鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好
所在的分類
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