做法

• 蛋黃白分離，分別置於無油無水容器內

• 蛋黃中加入8-10g（適量）糖，打蛋器打散，再加入牛奶和油，繼續打散。混合均勻就好。 （不必打太久，這時可以加檸檬汁去腥味）

• 低粉過篩加入2中，用刮刀混合（手法：z字形橫向，反正不能畫圈攪拌），麪糊無干粉均勻混合，不能起筋，不要過度攪拌，注意手法

• 打蛋器打發蛋清，糖分三次加入 （打起泡加第一次糖，糖量最多；豐富泡泡加第二次糖，糖量適中；出現紋路加第三次糖量最少） 注意：打到後期可以時不時停止打蛋器看看蛋白的打發狀態，打到什麼程度算好了：打蛋器畫圈覺得有阻力，打蛋器提起來上面有堅挺的小尖角（不是彎鉤），蛋白的狀態看起來也是硬挺的，這纔是打發好了

• 用刮刀挑起4的三分之一加入3中均勻混合，混合物倒入剩下的三分之二混合 （混合需快速，並注意翻拌手法：2點到8點方向挖起再拌下來，還是不能畫圈攪拌，切勿過度攪拌）

• 倒入紙杯中，輕震掉空氣

• 放進已經預熱好的烤箱，150度20-25min 注意：每個烤箱溫度不一定準確，連紙杯的大小和材質都可能影響蛋糕所需要烤的時間，請根據自己對烤箱的熟悉程度和對蛋糕的觀察來調整時間）

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  趁熱吃！熱的時候最好吃！超級鬆軟！ 或者 等冷卻後打奶油裱花裝飾！