龍蝦,海鹽或食鹽
綜合評分 9.5
清蒸龍蝦
綜合評分 8.5
朋友夫婦要來做客，逛廣州黃沙水產市場時技癢難耐，買了只龍蝦練手。
用料
做法
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生㓥龍蝦︰從龍蝦排泄口插入竹簽或筷子，進行放尿；放完龍蝦已奄奄一息，可以拆鉗子；掀開頭殼去腮；從龍蝦頭殼背部與蝦身連線處下刀分離；剪去蝦身小足，縱向對開，斬件；鉗子可一刀開二；蝦頭掀開頭殼後去除嘴部胃囊，綠色蝦膏可食用。
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將斬件調味後擺盤，入鍋蒸十分鐘，大功告成。
小貼士
所在的分類
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