蜜汁雞翅烤箱版 (簡化但不掉美味)

綜合評分 8.5

好朋友婚禮，我居然抽中了一台烤箱，從小喜歡搗鼓美食的我當然要利用起來。本廚男上海交通大學在讀博士一枚。除了擔當家里有顏學霸之外，打高中起就忘記了"君子遠庖廚"的古訓，流連與食材與烹調手法之中。其中樂趣，自知足矣……

用料

1

雞翅中洗淨控干水分，生姜切絲備用;
2

料酒，醬油，生姜，少許鹽和紅糖拌勻，再將控干水分的雞翅放入拌勻，大概醬汁高度與雞翅高度齊平，冷藏腌制30分鐘，期間旋轉1-2次
3

烤箱185度預熱5分鐘，雞翅平鋪在烤箱上，用小刷子或牙刷均勻刷上花生油後185度烘烤15分鐘，注意先烤肉厚的那一面，應該是背面。
4

再將蜂蜜均勻涂抹在雞翅表面，將雞翅倒轉過來繼續烘烤12分鐘，此時雞翅在高溫下會滴下很多水分，所以可以提前在烤箱下方墊上錫鉑紙便于清理。再將雞翅反轉185度烘烤5分鐘，大功告成。

1.許多人腌制雞翅喜歡用小刀切口，其實大錯特錯，切口後烘烤會把雞翅內部的湯汁烤干，體會不到肉汁在口齒間蔓延的美妙。 2.腌制時間不是越長越好，新鮮食材原汁原味最美妙，時間長了一則肉質發老不鮮美，二則佐料味道太足。 3.出鍋後可以像圖片那張撒一點干芹葉，超市都有賣，淡淡蔬菜清香會增加食欲。