椰絲小餅

綜合評分 9.4

椰絲小餅參考分量：11寸方烤盤兩盤烘焙：烤箱中層，上下火190度，約8分鐘，至表面金黃色

用料

低筋麪粉 80克
粘米粉 10克
椰絲 20克
黃油 90克
雞蛋 1大勺
糖粉 50克

做法

1

黃油軟化以後，倒入糖粉，用打蛋器打發
2

打到黃油體積膨鬆，顏色變淺，呈輕盈的狀態就可以了
3

加入1大勺打散的雞蛋
4

繼續用打蛋器打至雞蛋與黃油完全混合
5

低筋麪粉、粘米粉混合過篩，再倒入椰絲混合均勻。把混合的麪粉倒入打發好的黃油裡
6

用橡皮刮刀攪拌均勻，成為餅乾麪糊
7

把麪糊倒入裱花袋，用中號圓孔裱花嘴在烤盤上擠出小圓形麪糊(每個約重5克)
8

將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤焙8分鐘左右，到餅乾表面金黃色即可

小貼士

1、粘米粉是秈米磨成的粉，又稱大米粉，是所有米類磨成的粉裡粘性最低的一種。在配方里適當的添入粘米粉，可以改善麪糰的結構，是讓餅乾的口感更加鬆脆的祕訣。 2、每盤餅乾的大小要儘量一致。這款餅乾的個頭很小，所有很容易烤熟，一定要把握好火候，以免烘烤過度。 3、鬆脆的小餅，配上椰絲淡淡的香味，是不可多得的可口點心哈。