做法

• 青紅椒洗淨掰成片，豬腰用清水沖洗乾淨，用菜刀攔腰片開成兩瓣

• 用手抻住白色筋膜的部分，用菜刀一點一點的偏掉所有的白色筋膜（一定要騙掉所有的白色筋膜啊，這個是異味的根源啊）

• 在豬腰上打上十字花刀（先橫著切，不要切斷，然後順著切，也不要切斷，最後把整個切好的豬腰切成四到六塊）

• 鍋裡放油燒熱，油到七八成熱的時候放入腰花，滴入少許料酒，快速的翻炒幾下（炒到腰花一變色馬上就盛出來，大概七成熟，時間長了就老了）

• 鍋內留底油，油熱後放入蔥薑末爆香，然後放入青紅椒片翻炒，放入剛纔炒過的腰花

• 放老抽，然後加一點點白糖炒勻，加適量鹽調味

• 關火，最後加味精和香油炒勻即可（這樣炒出的腰花，脆爽可口，而且沒有什麼異味）