好料理

醉腰花

綜合評分 8.0

用料

做法

  • 醉腰花的做法 步骤1

    豬腰清理乾淨，切除內部的白色和深紅色組織．見附圖A

  • 醉腰花的做法 步骤2

    把一個腰子對半切開後再一分為二，每片改刀切成象梳子一樣的形狀．見附圖B．

  • 醉腰花的做法 步骤3

    把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，立刻撈出投入冰水中冷卻．這樣腰花纔會脆嫩．我是頭天先把飲用水放冰箱冷藏．見附圖C

  • 醉腰花的做法 步骤4

    將所有調味料混合均勻，成醉汁．見附圖D

  • 滾水中加一點點鹽和油，把青菜汆燙至熟備用．

  • 腰花裝盤，邊上圍青菜．澆上醉汁即可．

小貼士

如果提前製作，腰花遇鹹味會出一點水，倒掉那些清水就可以，並不影響口味，但腰花會比較瓷實．

所在的分類

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