豬腰子,青紅椒,料酒,生抽,醋,蠔油,蔥花,蒜泥,胡椒粉,香油
綜合評分 8.5
醉腰花
綜合評分 8.5
用料
做法
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豬腰一剖為二，切除裏面的白色和深紅色部分
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把一個腰子對半切開後再一分為三，改刀
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把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻．（這樣腰花纔會保持脆嫩）
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料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老乾媽）混合均勻，成醉汁
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腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可．
小貼士
1：豬腰裏白色和深紅色的組織要處理乾淨，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）； 2：汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水裏，腰花口感纔會爽脆。
所在的分類
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