大白菜,梨,蘋果,姜,鹽,糖,辣椒粉,糯米粉,冷水,白蘿蔔
綜合評分 9.9
大白菜豎著切成四瓣,每層葉子都均勻抹上鹽,放置一夜,讓白菜出水, 此時白菜只有醃之前的一半量了,用水清洗掉白菜上的鹽分,嘗一下味道,如果太鹹就用水多泡一會,接著用手擠乾白菜的水分,待用
把生薑切碎,蘋果和梨去掉皮,用擦絲器擦成泥,或者用攪拌機打碎。 白蘿蔔去皮擦成細絲,用手擠掉水分待用
1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻,小火加熱成糊,趁熱加入辣椒粉拌勻成醬,待辣椒醬冷卻至常溫,與蘋果梨泥、薑末、蘿蔔絲、糖拌勻
將混合物塗抹在處理好的白菜上,每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裏,壓實, 放置常溫發酵兩三天即可食用,一週以上風味更加
1.如果醃兩顆白菜,以上調料分量加倍~ 2.如果洗完鹽醃過的白菜,鹹味不夠就需要在辣椒醬裡多放點鹽,如果正好就不需要 3.辣椒粉的量也根據個人口味增減 4.冬天醃辣白菜,一定要放室內發酵哦,陽臺太冷了,發酵需要一定的溫度常溫發酵幾天或一週,之後移冰箱冷藏 5.對於密封性好的容器,發酵所產生的氣體會讓塑料的密封盒鼓起來,可以適當開啟放一下氣 另外方法有很多種,也有往裏面加胡蘿蔔絲的,或者不用自己煮糯米糊辣椒醬,直接抹上韓式辣醬的~根據個人情況靈活變化