做法

• 

  辣椒小段，蒜切片。卷心菜切絲，洗淨瀝干水份備用。

• 

  雞蛋打散，放入少許鹽和料酒。

• 

  紅薯粉絲放入開水內煮至軟身。用水沖至涼，瀝干備用。

• 

  中火熱油，加入蛋液炒制，盛出備用。

• 

  同一炒鍋內放入適量橄欖油，倒入辣椒和蒜瓣爆香。

• 

  再倒入卷心菜翻炒至軟身。

• 

  加入粉絲翻炒。

• 

  加入雞蛋翻炒。

• 

  最後放入豆瓣醬，翻炒均勻。

• 

  用雞精、鹽調味，即可出鍋。