鴨胗,泡菜,料酒,耗油,生抽,五香粉,油,花椒油,幹澱粉,雞精
綜合評分 8.7
爆炒鴨胗
綜合評分 8.7
對於鴨胗這種重口味的，必須要用猛料，阿振哥不吃蔥、姜、蒜，我一般用泡菜
用料
做法
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鴨胗切薄片
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加料酒，耗油，生抽，幹澱粉，花椒油，植物油抓勻，蓋保鮮膜醃製1h以上。（自從發現了花椒油的美味，做牛肉、內臟重口味的菜，我都會加花椒油醃肉）
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泡菜切小片 今天撈的白蘿蔔和菜椒，用泡姜也極好。
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熱鍋入油，多一點好吃，油熱後轉小火，入鴨胗滑散（鴨胗入鍋前用筷子攪拌下），入泡菜，轉大火。 出鍋前放點雞精，泡菜很鹹，鴨胗也醃過的，其它什麼調料都不用放了。 鴨胗切得薄，很容易熟的。
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成品
小貼士
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