低筋麪粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖,細砂糖,香草精
綜合評分 7.4
掌上明珠
綜合評分 9.0
掌上明珠屬於徽菜，是宴會的珍餚，此菜造型美觀，掌白珠亮，鮮香可口。我比較笨，造型弄得不好，不過味道還是不錯的。
用料
做法
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蝦仁和雞腿肉切碎，放少許鹽剁至起膠
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把蝦泥放入碗裡，放入1茶匙料酒，油和太白粉順時針攪拌上勁
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鴨掌洗乾淨。（我買了一盒，只做了6個，其餘的另作它用了。）
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鍋放水燒開，放入1大匙料酒和鹽，把鴨掌汆燙10分鐘
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鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
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鴨掌上撒少許太白粉
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鑲上蝦肉泥，中間按上鵪鶉蛋
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水燒開，把做好的鴨掌放入
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大火蒸10分鐘
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小鍋放入雞湯燒開，倒入澱粉水勾成芡汁
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把芡汁淋在掌上即可。鴨掌爽脆，蝦肉滑嫩，鮮香可口
小貼士
1. 蝦泥放入肥膘肉剁口感更佳，我爲了健康改用了雞腿肉了。 2. 我買的鴨掌是去骨泡發了的，口感比較爽脆.