羊腿,孜然粒,粗鹽,蜂蜜,蘸料,辣椒粉,孜然粉
綜合評分 9.8
蜜汁孜然烤羊腿
綜合評分 7.1
烤羊腿作為一道大菜，以前在家做的想法都不敢有，自從有了烤箱，烘焙之餘慢慢地開始嘗試不同的烤箱菜，現在烤羊腿已經成為食肉星人生日桌上不可缺少的菜品。寫下菜譜，方便記錄和學習。
用料
做法
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羊腿一隻解凍，放掉血水
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將羊腿上筋膜去除，用刀在正面背面劃上幾刀，方便入味
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將孜然粒和鹽灑在羊腿表面和切縫處，用錫紙包住烤盤，放150度烤箱烤兩到三小時，最後半小時，將溫度調高至180度，去除表面錫紙，每隔十分鐘拿出羊腿在表面刷蜂蜜，撒鹽和孜然
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羊腿烤好，用刀片下烤好的羊肉，裝盤，搭配孜然粉和辣椒麪食用
小貼士
1，烤羊腿試過煮過和不煮的，事先煮過的羊腿烘烤時間短，人多的時候能一頓吃完，肉軟入味；沒有經過水煮的羊腿烘烤時間長，且不易入味，最好提前用孜然粒和鹽冰箱冷藏醃製一晚，我們通常只吃表面，其餘的部分吃的時候再烤一下，經過反覆烘烤會導致羊肉偏硬影響口感。所以比較推薦先將羊腿煮一下再烤的做法 2，煮羊腿：在羊腿表面劃刀口，入冷水鍋，水沒過肉，鍋中放小茴香粒、孜然粒，鹽開大火煮，水開後撇去浮末繼續煮15分鐘左右，撈出控幹水分。烘烤過程和步驟同
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羊腿一隻、黃油100克、橄欖油50克、,大蒜40克、檸檬半個、土豆2個、,花菜50克、胡蘿蔔50克、鹽適量、,孜然30克、辣椒粉適量、黑胡椒適量
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cook100孜然烤肉料 羊腿
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