黃魚兩隻,生薑片,蔥,蒸魚豉油,生抽
綜合評分 9.3
清蒸黃魚
綜合評分 9.1
用料
做法
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處理食材。除去內髒及腹腔內所有黑色筋膜，仔細沖洗干淨。蔥切蔥絲，蒜切片，姜切片，泰椒切圈。
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魚身每面切三道斜刀，魚身均勻地涂上鹽。
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將一半量的蔥絲、姜片、蒜片、泰椒圈撒在魚身和腹腔內，澆上黃酒。腌制20min左右。
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鍋內燒水，沸水上屜蒸7-8min。若是體型大些的魚，可多蒸2-3min。蒸魚的同時，另起鍋，燒適量熱油。
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蒸夠時間後關火，燜3-5min。即可取出。倒去盤內蒸出的水，撒剩余的一半量的蔥絲，澆生抽、熱油，即可食用。
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這魚，火候剛好，鮮香味美，咸淡適宜，其中妙處實在難言，能配兩碗白米飯。
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小貼士
所在的分類
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