做法

• 河蝦仁解凍去除蝦腸，用水沖洗

• 用廚房紙巾擦干，加入少許鹽，白胡椒粉，雞蛋清，生粉抓勻，放入冰箱保鮮膜蓋好三十分鐘。

• 鍋內倒入色拉油適量，待燒到五成熟，倒入蝦仁滑炒

• 斷生即可

• 用網兜瀝干油

• 鍋內留底油，放入青豆翻炒，倒入蝦仁，加三勺高湯，少許鹽翻炒，水澱粉勾薄芡，淋香油或橄欖油出鍋裝盤。