包粽子

綜合評分 9.5

節日的儀式感逐漸滅失的時代，傳統節日已沒有過去的熱鬧，取而代之的，是以節日的噱頭，吃喝玩樂罷了。端午節，必不可少的自然是吃粽子。幼時的事情大抵都忘記了的，愚鈍至此，也算能人，哈哈，但，幾歲的時候，卻有關於粽子的記憶，那時候家在巷子最裡端，鄰居是包粽子的能手，經常能有新鮮出鍋的粽子送了來，是我們這裏傳統的紅棗粽，很是鮮甜軟糯的口感。然而，如今的粽子已經發展到了精細化的狀態，神馬餡料都不拘。比起南方粽子，北方粽子寡淡的多，雖然超市裏肉粽蛋黃粽神馬咖哩粽都有的，但真正銷量極高的，依舊是傳統的紅棗粽和蜜棗粽而已。但，自從嘉興去過之後，就愛上了肉粽，每次路過高速休息區，都不自覺的吃上幾個大肉粽然後再打包帶走幾隻才行，所以，今天就包兩種餡料的，南方的肉粽，北方的紅棗粽。

用料

做法

1

如今，超市已經沒有太大的地域區分，粽葉在超市裏已經十分普遍。兩三塊錢能買幾十張
2

拆開
3

進行清洗
4

雙面都要洗乾淨
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通常是泡一夜水，我懶得泡那麼久，就用開水煮軟了，泡在那裏，備用
6

粽葉有點水的話包起來容易
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紅棗泡水，泡到鼓。幾個小時吧
8

糯米提前泡上，泡一夜最好，不想太糯，所以加了些有的沒的，隨便加的，你也可以把家裏的一些邊角料什麼的加進來吧，但總量不能超過糯米哦~
9

五花肉切成塊
10

加生抽、老抽、鹽和料酒醃製入味，能多醃幾個小時更好
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取一片粽葉，嫌小的可以取兩片。如圖所示，從中間的位置小折個口
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捲成漏斗狀
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壓扁裏面的小折
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塞米
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肉粽的另外加了點醬油。紅棗粽的不需要
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塞肉
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再一層米
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用大拇指，把矮的這面折過去
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然後高的那邊左邊的先折過來
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右邊的再折過來
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捲起來
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檢查下有沒有破口
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繩子捆綁住，隨便捆啊，五花大綁好了
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五花肉款
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普通鍋子開鍋後煮一兩個小時最好，我用的電壓力鍋，按了煲湯鍵35分鐘，然後就睡覺了，保溫了一夜，早上吃，哇哈哈，現在是4:33，我昨天趁夜又包了一鍋，一共近四十個，包得十分上癮，剛纔吃了一個，分層鮮明的五花肉果然是肥肉遇熱就融化，瘦肉久煮也不柴，內裡的五花肉已經晶瑩剔透，軟嫩多汁，十分入味，很有嘉興高速休息區賣的那款肉粽的風味了，今天趕緊分掉去，哈~

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