蝦仁洗淨去泥腸,加入鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿
將黑木耳泡發洗淨切小朵;蘆筍切段,入滾水略焯後撈起瀝乾;紅、綠菜椒洗淨切片
待油6成熱時,下蝦仁炒散,再放入黑木耳、蘆筍段、菜椒,加入生抽調味,翻炒均勻出鍋即可