做法

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  1、原料準備&蛋清蛋黃分離。

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  2、把蛋黃打散，加入細砂糖後用打蛋器輕輕攪拌。

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  3、然後加入牛奶和色拉油的混合物，攪拌至均勻。

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  4、加入香草籽。

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  5、加入過篩低筋粉，大圈攪拌至無顆粒。換Z字形攪拌至面糊細膩。

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  6、蛋清打發至鷹勾狀，中途分三次加入白砂糖。

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  7、將1/3的蛋白霜加入抹茶面糊中，用方式一攪拌。

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  8、加入剩余的蛋白霜，用方式一攪拌，至有光澤細膩的面糊。

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  9、入模具，震出部分大氣泡；進烤箱烘烤，180°•15-18分鐘。10分鐘時旋轉烤盤。(注意提5分鐘預熱烤箱）

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  卷蛋糕步驟1、將烘烤冷卻好的蛋糕底平鋪好和夾心準備好。

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  2、取260g淡奶油打發，至有明顯紋理時，取出50g冷藏備用，其他加入50g榴蓮泥。繼續打發混合均勻（打發至尖頭狀）

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  3、將一半奶油平鋪在蛋糕底表面。

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  4、剩余淡奶油涂抹在靠近操作者一方1/3面積蛋糕底上。

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  5、按照圖示方式卷起蛋糕卷。

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  6、卷好後 放入冰箱冷藏一小時定型。取出切去兩側。

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  7、用曲奇裱花嘴將備用奶油涂抹在蛋糕上。

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  8、檸檬切片對半後放置在奶油上方。完成制作。