牛肉,蔥姜蒜,鹵制用香料,生抽老抽料酒,鹽糖辣椒粉,咖喱粉,清水
綜合評分 8.7
自制牛肉干
綜合評分 7.5
發現自己越來越愛親手做食物 帶來無比的滿足感 享受從清洗到出鍋的每一個過程 這款牛肉干是上半年找姐夫要的他做的方子 然後稍加改動 變的更適合我自己口味 總共做了三次 每次都是成功的 中餐的調料沒法量化 一切合自家口味就好！
用料
做法
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牛肉若干。 最好是牛腱子肉或牛腿肉（鹵制前焯水） 1，把花椒，八角，桂皮，生姜，蒜，干辣椒兩三個切成塊，（據自己口味適量更改或添加別的鹵料）鹽，白糖，老抽少許 生抽 比老抽多 大火煮開後 放牛肉（牛肉最好先切成幾塊，以便之後切小塊）大火煮開，小火煮半小時（我一般是煮好後撈出來切條在丟進鹵水里泡最少半小時，不用開火。此步驟可省略）
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3，牛肉炸好後撈出 倒出鍋里剩下的油 把炸過的牛肉放入鍋里 （我全程兩個過 一個鹵 剩下的包攬其它所有）舀幾勺鹵水 覆蓋牛肉即可，小火繼續鹵，鹵水鹵干就可以了
小貼士
沒有什麼技巧 基本上能想到的都寫出來了 之前我姐夫給我方子時就三四句話 我已經細化不少了 期間有些為自己的做菜習慣手法 各位都可以根據自己的習慣挑整。 牛肉干麻辣味 照這樣做出來的味道喔覺著還不錯 可能適合我的口味不一定適合大家
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
鹵料,牛腱子肉,洋蔥,冰糖,辣椒
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牛肉,八角,山奈,鹽,油,花椒粉,五香粉,辣椒粉,白砂糖,味精
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牛肉,腌料
綜合評分 9.2
牛肉,辣椒,香葉,白糖,芝麻
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玉米麪,麪粉,酵母,胡蘿蔔,雞胸肉/雞肝/狗罐頭,油
綜合評分 7.5
玉米麪,麪粉,酵母,胡蘿蔔,雞胸肉/雞肝/狗罐頭,油
綜合評分 7.3