做法

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  柚子皮去黃色表皮。灼水15分鐘。筷子能戳進柚子皮表示熟了。

• 撈出柚子皮，加冷水泡一夜，第二天午餐可吃。期間可換水。主要是去苦味。

• 開炒前，撈出柚子皮擠干水。取適量蒜頭、辣椒剁碎。熱鍋涼油煸炒香。加兩碗水煮開。放鹽，醬油(不用太多，否則太黑不好看)調味，咸一點更好，柚子皮會吸水。

• 煮開後加入柚子皮，炒三分鐘左右出鍋。