苦瓜,雞蛋,鹽,胡椒粉,白醋,料酒,蔥末
綜合評分 7.7
苦瓜煎蛋
綜合評分 9.1
這個苦瓜煎蛋，建議苦瓜切得細碎一點，把胡蘿蔔和苦瓜先飛水再煎，這樣的話，苦瓜和胡蘿蔔都已經熟了，就可以大大減少煎蛋的時間。煎蛋時火不要太小，用中小火來煎，可以讓表層有點鬆脆的口感更香更好吃。
用料
做法
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苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗
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苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨
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把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，煮開
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加入苦瓜，再次煮開
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撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷
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蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻
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把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻
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熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎
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因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點
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晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可
小貼士
讓苦瓜不苦的兩個有效方法： 1、放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味； 2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜；
所在的分類
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