苦瓜煎蛋—如何翻面不碎？

綜合評分 7.7

其實我討厭吃苦瓜的.. 可是苦瓜的營養....嘖嘖.. 最主要的：人家減肥啊..！不過我對於苦瓜煎蛋. 真真真的能做到不苦.好吃.. 然而.當伱端出一盤完整的苦瓜煎蛋. 不管是親戚.朋友面前. 是不是瞬間能讓人感覺.. 噗通...跪了！有點牛掰.. 因為大多數人.翻面都會碎吧... ..包括我..然後我就想出了這個法子！嗯..帶伱裝逼帶伱：胖 ..^_^

用料

苦瓜一條
紅泡椒一個
雞蛋 2-3個
蔥幾根
大蒜二瓣
油適量
鹽適量
白糖適量
白胡椒粉適量
啤酒或料酒適量

做法

1

苦瓜洗淨... 對半切開...
2

掏出中間的瓤.. 一臉認真的...
3

用勺把中間那層白色刮掉. 這個是苦瓜苦的根源. 如果伱不介意. 或者說伱喜歡那種苦味. 伱留著啊.千萬別刮. 颳了也別找我賠.. 我.木.有.錢....$_$.
4

切薄片.. 要薄一點.. 說一下.老有人問我. 為什麼切片切不薄.還一片裡厚薄不均. 菜刀也有切片刀和砍骨刀的. 切片刀的刀體薄.輕.. 砍骨刀就是那種普遍的大菜刀. 刀體重..厚..大！用切片刀好切. 伱要拿家裏的砍骨菜刀切. 我也木有意見的！伱實在不行可以學我啊. 用圖片裡這二元一把的刀切. 特快...^ - ^. 我只是在顯擺自己會過日子. 可以不用理我的...-_-#.
5

切好的苦瓜放碗裡..撒些鹽.拌勻. 不要撒太多了.太多了苦瓜會發苦..
6

苦瓜變軟.出水後.. 用手抓.揉.捏.. 一直到體積變小.出水多. 然後放清水裏面沖洗. 擰乾水分撈出.
7

之前空檔期間可以把辣椒去籽切碎. 大蒜切碎.. 蔥切碎...
8

嘗一片苦瓜.看看鹹度.. 再把材料全部放入. 雞蛋根據苦瓜多少決定放2-3個. 鹽根據情況加. 白糖.白胡椒粉.料酒或啤酒（半勺）全部混合攪拌均勻.
9

鍋裡倒油..必須是平底鍋！把攪拌均勻的苦瓜蛋液倒入.. 鋪均勻了. 開小火..蓋上鍋蓋.加熱.. 記得移動鍋的位置. 讓受熱更均勻...
10

現在關鍵的時候到了. 讓我們拼住呼吸. 睜大雙眼.拭目以待.. 來了.來了.來了... 等等.. 鍋旁邊準備二個盤子起！可以二個一樣大的平盤. 我木有.. 我只有一大一小！
11

這次真來了. 拿著鍋.直接把煎蛋滑到其中一個盤子裏面. 底油留在鍋裡.
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然後拿另一個盤蓋在煎蛋上面. 這盤底不是髒. 咳咳..它就是長這樣！
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然後二隻手.. 按住上下盤子.. 腦子裏面突然蹦出了一個歌：跟著我左手右手一個慢動..作... 右手左手.慢動作重播..
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反轉過來.. 就是把上下二個盤子上下換一個位置. 不明白就拿二盤子試試. 自然就明白了.. 伱會發現：盤子在手..天下我有！
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然後拿掉上面一個盤子. 下面盤子裏面是這樣的. 赫赫赫..我機智吧！
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然後拿起盤子.. 把煎蛋滑進鍋裡..
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繼續小火加熱至微黃就行..
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裝盤.. 用土雞蛋煎出的顏色好看！