綿白糖,紅薯
綜合評分 7.2
紅薯去皮,切成3釐米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出。洗完後,會看到盆底都是白白的澱粉呢
鍋熱後放油,油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸制
炸至紅薯塊外表微黃、內心也軟了時撈出
下面可就是熬糖的關鍵步驟了哈
鍋內留少量油,加入糖,加少許水不斷翻炒;小火炒至糖開始慢慢溶化
糖全部融化,顏色淺黃髮白色,有大的泡泡,然後,糖開始變得粘稠,顏色也慢慢深了,差不多要熬到發棕紅色的顏色。千萬要小火,否則就糊了
迅速放入炸好的紅薯塊,翻炒均勻即可出盤
紅薯的營養: 世界衛生組織(WHO)經過三年的研究和評選,評出六大最健康食品。人們熟悉的紅薯,被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。 紅薯不但營養均衡,而且具有防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。