雞胗,郫縣豆瓣,姜蔥辣椒,香葉,豆蔻,桂皮、小茴香、八角、花椒、料酒
綜合評分 9.0
自創醬雞胗
綜合評分 9.0
第一次做雞胗，結合了炒和炖的做法。
用料
做法
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雞胗汆水
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姜蔥辣椒切好備用
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花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻裝入煮炖用的球或紗布里
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把蔥姜辣椒爆香放入兩大勺郫縣豆瓣炒
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放入汆過水的雞胗繼續炒
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加水、料酒，放入香料球和香葉煮。
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水開後換砂鍋小火繼續炖30鐘就OK了。換砂鍋是因為個人覺得砂鍋煮炖的效果比鐵鍋要香。
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等涼了就可以切片裝盤了，嘗過之後覺得煮炖時如果再放點糖就更好了。
小貼士
所在的分類
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牛肉3斤鹵水汁我用兩支230ML海天鹵水汁。,蔥大概就5毛錢。,然後就是鹵水料了，花椒桂皮八角小茴香果皮孜然這些加起來2元就好。
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