不帶皮豬瘦肉,甜面醬,大料,料酒,鹽,雞精,蔥、姜,干辣椒
綜合評分 9.4
黃燜肉「山西扣碗系列」
綜合評分 9.4
黃燜肉是山西陽泉的家宴常見菜，也是老爸的拿手菜，制作簡單，選用精肉瘦蒸制而成，低脂低卡，非常健康。而且肉酥爛而不柴，肉香夾著醬香，特別下飯。
用料
做法
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豬瘦肉切成栗子塊。燒開水，把切好的肉塊水飛一下，撈出沖去肉表面的雜質，放入盆中。（肉塊不能切的太小，栗子大小就正合適）蔥、姜切片。在肉中放入料酒、甜面醬、鹽、雞精適量，加入姜片、大料，拌勻。（根據肉的多少調味，可以邊和邊嘗，但是注意大料不要太多，有幾瓣就可以了，太多了會搶了肉的香味）
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分裝入小碗中，都裝好後在每碗肉上面放一個整的小干辣椒和一片蔥片。上鍋蒸1小時以上即可。
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吃的時候，湯汁潷出，扣在盤中。湯汁加些喜歡的配菜勾芡，澆在黃燜肉上，即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
整雞或雞腿,玉米澱粉,雞蛋,食用油,鹽,雞精(可選),生抽,料酒,蠔油(可選),蔥段,干辣椒,姜片,八角
綜合評分 8.0
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五花肉,江米,甜面醬,大料,蔥、姜,料酒,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.5
帶皮肋條一塊,鹽,李錦記蒸魚豉油,冰糖,料酒(黃酒),八角(大料),香葉,桂皮,蔥,薑片
綜合評分 9.7
帶皮肋條一塊,鹽,李錦記蒸魚豉油,冰糖,料酒(黃酒),八角(大料),香葉,桂皮,蔥,薑片
綜合評分 9.7
豬後臀尖,米線,昭通醬,白糖,生抽,大蒜,豌豆苗,鹽,高湯,香蔥
綜合評分 7.8
豬後臀尖,米線,昭通醬,白糖,生抽,大蒜,豌豆苗,鹽,高湯,香蔥
綜合評分 7.5
帶骨五花肉,豬骨,香葉,八角,桂皮,小茴香,料酒,生抽,老抽,姜,蔥段,冰糖,鹽
綜合評分 7.2
五花肉,鹽,紹酒,蔥結,生薑,生抽,老抽
綜合評分 8.4