全脂牛奶,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,抹茶粉,香草精,粉色色素,無鹽黃油,糖粉,低粉,低粉,奶粉,無鹽黃油,清水,牛奶,細砂糖,食鹽,全蛋液,香草精,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.8
墩墩酥皮泡芙
綜合評分 8.3
大約是15個左右，我個人覺得泡芙的比例你大概掌握一個量，因為糖啊什麼的會影響甜度，但是休息泡芙皮一點甜味沒有真的不好吃，剩下的完全是臨場觀察，火候廚房溫度都會影響，尤其是雞蛋，一點點加，加到面糊瑩潤，稍微倒三角流質就好
用料
做法
-
酥皮︰黃油室溫軟化，打發，分次加入過篩面粉，糖粉，我還加了抹茶粉，攪拌均勻，用保鮮膜滾成條當冷凍室
-
泡芙皮︰無油無水鍋，加入牛奶，糖，黃油，一邊攪拌一邊煮沸，煮沸一瞬間關掉，黃油和牛奶一定要攪拌均勻！
-
關火，過篩面粉快速攪拌幾下，開火，繼續不停旋轉攪拌，鍋底有白霜，迅速關火，這個過程很短，不要糊鍋哦
-
-
雞蛋打勻，一點點加入，攪拌均勻直到倒三角掛在攪拌勺上，略流質往下滴，不要太稀一定！
-
油紙，不用再涂抹任何東西，有間距擠壓，小噴壺噴點清水在上面『提示』新手可以定住擠一下，再在上面再擠一下，這樣膨脹的剛剛好∼
-
冷凍室拿出酥皮，切成小片放在面糊上，160預熱五分鐘，180度30分鐘左右
-
-
因為這回雞蛋新買的特別新鮮，光吃泡芙皮就很好吃，餡料隨意啦∼鮮奶油卡仕達都行，可以加點果醬∼
小貼士
所在的分類
相關食譜
水,牛奶,糖,鹽,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,雞蛋,黃油,糖粉,低筋麪粉,白砂糖,淡奶油,蛋黃,牛奶,低筋麪粉,玉米澱粉,香草精
綜合評分 8.6
水,牛奶,糖,鹽,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,雞蛋,黃油,糖粉,低筋麪粉,白砂糖,淡奶油,蛋黃,牛奶,低筋麪粉,玉米澱粉,香草精
綜合評分 8.1
黃油,糖粉,低筋面粉,黃油,水,低筋面粉,雞蛋,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.5
黃油,糖粉,低筋麪粉,黃油,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,鹽和糖,牛奶,砂糖,抹茶粉,玉米澱粉,黃油,蛋黃
綜合評分 9.0
黃油,糖粉,低筋麪粉,黃油,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,鹽和糖,牛奶,砂糖,抹茶粉,玉米澱粉,黃油,蛋黃
綜合評分 8.3
低粉,黃油,白砂糖,蛋黃,吉士粉,泡打粉,蘇打粉,低粉,黃油,白砂糖,雞蛋,鹽,水,淡奶油,白砂糖,玫瑰花瓣少許（不可食用）,11個
綜合評分 9.1
牛奶,黃油,糖粉,低筋粉,雞蛋,淡奶油,糖粉,黃油,糖粉,低筋粉
綜合評分 8.3
牛奶,黃油,糖粉,低筋粉,雞蛋,淡奶油,糖粉,黃油,糖粉,低筋粉
綜合評分 8.9
巧克力酥皮,低筋麪粉,烘培可可粉,無鹽黃油,細砂糖,泡芙體,低筋麪粉,烘培可可粉,黃油,牛奶,打散雞蛋液,鹽,細砂糖,奶油餡兒填充,淡奶油,細砂糖,香草精
綜合評分 8.6