做法

• 蛋白加糖打發至中性發泡，最好放冰箱裏等待後續步驟完成

• 蛋黃加糖打散後分別加入色拉油和水，攪拌均勻

• 粉類過篩後加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻

• 舀1/3蛋白混入蛋黃糊中切拌

• 全部倒回蛋白中，切拌均勻

• 將蛋糕糊裝入裱花袋，在鋪油紙的烤盤上擠出6寸大小的2個圓形蛋糕片。烤箱預熱180度，約20分鐘

• 黃桃用食品處理器打成泥，細膩點比較好。吉利丁片用冷水泡軟後加入稍微加熱的牛奶溶化

• 淡奶油加糖隔冰水打發到可以留下紋路的程度，與牛奶和黃桃泥混合均勻即可

• 6寸模具底部放一片蛋糕片（本來應該這個時候把圍邊放進去，但是悲劇的是萬事俱備只差圍邊的時候發現烤出來的邊太脆彎不了……頓時抓狂，擔心慕斯糊要凝固就先把蛋糕體做了。),倒入一半慕斯糊，再放另外一片蛋糕，再倒剩下的慕斯糊，表面撒一些小塊的桃子

• 我最後才烤的圍邊，其實是要先烤好的呀！蛋白加細砂糖打發至乾性發泡，蛋黃加糖打至顏色發白，將低粉篩入蛋白中，切拌均勻。1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻，再全部混合切拌。倒入標花袋中，剪1釐米的小口，在鋪油紙的烤盤上擠出斜的紋路，至於長度和寬度……我木有尺子，用紙剪出樣子墊在下面擠的。烤箱預熱190度，中層烤10分鐘左右到有點上色。（我的烤盤不夠大所有做成2部分最後圍在一起的）

• 把圍邊圍上，再用絲帶固定