①蛋糕卷材料：,蛋黃,細砂糖（加入蛋黃中）,蛋白,細砂糖（加入蛋白中）,低筋粉,黃油,牛奶,②夾餡和表面裝飾：,淡奶油,細砂糖（加入淡奶油中）,櫻桃,③其它：,大號烤盤（底部20×30cm）,錫紙,油紙,刮板,以及烘焙必備電打、刮刀、盛放容器等
綜合評分 9.1
黃桃蛋糕卷
綜合評分 8.8
下午茶時間到了，一份cake+一杯tea，趕走上班的疲倦，放慢生活的節奏。
用料
做法
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蛋白、蛋黃分離，分三次放糖，滴入檸檬汁，打發至粗泡（也有試過溼髮型，效果也不錯），放入冰箱冷藏備用。
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雞蛋黃加10克糖，攪拌至稍微發白，加入玉米油、麪粉、泡打粉、純牛奶，攪拌均勻無顆粒，順滑狀。
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冰箱取出蛋白霜，蛋白霜取出3分之一放入蛋黃糊中拌勻，再將剩餘蛋白霜全部放入蛋黃糊內拌勻（有喜歡香草味的夥伴，可以在蛋白霜打發時，滴幾滴香草精）。鐵盤墊上油紙，倒入蛋糊，抖出大氣泡。烤箱預熱（我的烤箱是小型烤箱18寸），180度15分鐘中層上下火。
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脫模，墊了油紙的蛋糕體非常好脫模，整個取出即可，放在鐵架上待涼，不可倒扣！出爐馬上倒扣容易弄傷表面花紋。 用手摸蛋糕體，完全涼透後，在案板上墊一張新的油紙，並把蛋糕倒扣在上面，輕輕撕下。 在蛋糕末端，斜45°切下一邊。
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黃桃切顆粒晾乾水份。顆粒大小個人愛好。奶油打發塗抹在蛋糕上，蛋糕卷末端奶油少抹一點。
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捲起並裝飾。這一步就靠經驗和練習了，一定要用擀麪棍，提起底層油紙往上推，這樣蛋糕卷受力均勻美觀，並且緊實！
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裝裱完之後要在冰箱內冷凍定型。
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完成
小貼士
所在的分類
相關食譜
①蛋糕卷材料：,蛋黃,細砂糖（加入蛋黃中）,蛋白,細砂糖（加入蛋白中）,低筋粉,黃油,牛奶,②夾餡和表面裝飾：,淡奶油,細砂糖（加入淡奶油中）,櫻桃,③其它：,大號烤盤（底部20×30cm）,錫紙,油紙,刮板,以及烘焙必備電打、刮刀、盛放容器等
綜合評分 9.1
雞蛋,低粉,鮮牛奶,油（沒有特殊氣味的油均可）,細砂糖,細砂糖,淡奶油,細砂糖,新鮮黃桃
綜合評分 9.6
朗姆酒戚風蛋糕體一片,咖啡粉,無鹽黃油,蛋黃,砂糖,水,砂糖
綜合評分 8.7
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
蛋黃,全蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃中）,細砂糖（蛋白中）,鹽,檸檬汁,淡奶油,細砂糖,草莓
綜合評分 9.5
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3