雞蛋,芹菜,青椒,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.2
魚香荷包蛋
綜合評分 9.4
荷包蛋控的必殺菜品 一次吃五個蛋毫不費力的經典力作 有蛋就能發揮的看家絕活—— 魚香荷包蛋~
用料
做法
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把雞蛋都打到一個碗里，便于下鍋。
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鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋。
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煎蛋過程中將蔥蒜切末。
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準備好豆瓣醬和番茄沙司。
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雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎。
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兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。
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加入半杯水，煮開，此時可以嘗嘗咸淡，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油，
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將湯汁澆到蛋上就成啦。
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開吃！
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小貼士
1.豆瓣醬依據個人口味放，挺咸的，用過的都知道。 2.蛋建議用大火快煎，大火可以使得蛋清有焦脆的口感，同時保證蛋黃有微微的流動感，個人比較喜歡這個口感，如果喜歡全熟的請用中火多煎些時間。 3.煮湯汁水少量就行，倒半鍋水，怎麼勾芡也不會好吃。 4.吃這個菜的時候，別忘了炒個青菜，多蒸些飯~
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