小橘子
綜合評分 9.9
烤橘子
綜合評分 7.4
秋冬季節，天氣漸漸變冷，氣候乾燥，最容易引起風寒感冒，咳嗽。風寒感冒的症狀：舌苔發白，咳嗽的痰也較稀、白黏，併兼有鼻塞流涕。網上瘋傳的「烤橘子」能治療風寒感冒引起的咳嗽。那烤橘子與鮮橘子比到底發生了什麼變化？或許有人會說：只是溫度不同而已，此言差矣！ 橘皮以陳久者為佳，陳皮有潤燥化痰的作用。橘皮通過火烤，燥烈之性消除而藥性仍存，也就是鮮橘皮在火的作用下短時間變成了陳皮；由於鮮橘子水分較大，火烤橘子就等於單味陳皮水煎，陳皮煎劑對支氣管有擴張作用，能治療咳嗽氣喘；橘子的果肉含有豐富的維生素C，而陳皮煎劑與維生素C並用，能增強抗炎作用，能抵抗支氣管的炎性反應；橘皮內的橘絡，則能通絡﹑化痰﹑理氣﹑消滯。對痰滯經絡引起的咳嗽，有止咳化痰的作用。這種吃法可以說是藥物與食物結合的「神來之筆」。 烤橘子當然是用火來烤的，橘子洗淨晾乾，放鐵架上離火芯約10cm，並不停的翻動，橘皮變幹微焦即可。但是呢，用火烤有時候不小心會燙到手，爲了排除這個顧慮，今天咱們藉助鍋這個介質來傳熱，像炒菜一樣在鍋裡炒橘子，也可以使橘子均勻的受熱，和烤出來的效果是一樣的。
用料
- 小橘子 6個
做法
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取出6個小橘子，備用
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用水將橘子沖洗乾淨
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放在50℃左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農藥
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取紙巾或者乾淨的布，來擦橘子
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把橘子表面的水，擦乾
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依次把所有的橘子擦乾
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鍋燒乾，把小橘子放進去，用小火慢慢加熱
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用鏟子不停的翻炒橘子，炒至微焦，橘子冒熱氣並伴有橘香味即可
小貼士
對於這個烤橘子大家可能遇到的問題，我來做一下總結： 選料—是不是什麼橘子都可以烤呢？ 以皮色深橘紅，果皮與果肉緊貼不脫水者為佳，這樣烤的時候，橘皮的有效成分纔可以滲入到橘肉內。 烤制—如何掌握火候？烤到什麼程度？ 烤橘子要掌握好火候，小火慢慢烤。以橘皮烤乾微焦為最好，這樣橘皮內的有效成分基本都滲入到橘肉內，而橘肉內的維生素和礦物質也不被破壞，這時把橘皮一塊吃掉，橘皮也不是很苦。如果烤的太輕，橘皮的有效成分不能滲透到橘肉，想吃皮卻難以下嚥，結果起不到食療作用。如果烤的太焦了。不但橘皮的藥用價值大打折扣，而且橘肉中的維生素和礦物質也被破壞。 用量—每天吃多少？橘皮要不要吃？ 烤完後待溫度合適再吃，以免燙嘴。單個50克左右的橘子，一天吃1~2個即可。橘皮有很好的潤燥化痰作用，連橘皮一塊吃，效果更佳。 適宜人群—是不是所有人都可以吃？ 烤橘子雖然有很多好處，但不是人人都適合吃。陳皮性溫味苦，主要有行氣健脾，潤燥化痰的作用，適合脾胃虛寒，痰溼體制的人。因其辛溫燥烈，容易傷陰，所以火氣比較大的人不適合吃，吃了容易上火。