好料理

可可吐司

綜合評分 7.5
在蘇慢慢部落格看到的，大旺也做過，這個麪糰的膨脹力的確不錯，但是感覺成品的可可味道並不是很濃郁，建議一定要用法芙娜的可可粉，同時可可粉的用量增加到15-20g這樣味道會比較濃郁哦。 可可吐司（450g吐司模一個份）：

用料

  • 高粉 250g
  • 砂糖 40g
  • 可可粉 10g建議一定要用法芙娜的可可粉，同時可可粉的用量增加到15-20g這樣味道會比較濃郁哦。
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g（冬天放4g）
  • 水 165g
  • 蛋液 24g
  • 黃油 18g
  • 巧克力豆 20g（沒有就不放好了，或者換成其他果乾也可以）

做法

  • 除黃油和巧克力豆外的材料揉至完全，後加黃油揉至擴充套件，最後加入可可豆揉勻。

  • 初次發酵，酸奶機中1.5-2小時，當中需要翻面發酵。

  • 可可吐司的做法 步骤3

    分割鬆弛20分鐘。

  • 可可吐司的做法 步骤4

    整形入模具進行最後發酵至8分滿。

  • 可可吐司的做法 步骤5

    200℃，下層，40分鐘。

小貼士

這款吐司的含水量不是很大的，感覺還可以再加10-15g的水，或者增加蛋液的量到40g的樣子。

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