新鮮杏子,冰糖/白砂糖,檸檬汁/白醋
綜合評分 8.3
杏子果醬
綜合評分 8.5
從康定帶回來很多本地的杏子，酸酸甜甜的，吃了一路也沒有吃完，回來後就趕緊做成了果醬。
用料
做法
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杏子洗淨
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不用去皮，只去核就可以了，再切小塊
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將切塊的杏子放入不鏽鋼鍋，倒入水
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中火煮沸
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倒入麥芽糖，攪拌均勻，繼續用中小火熬煮，用木勺不停地攪拌
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再加入白糖，繼續用中小火熬煮
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繼續用木勺不停地攪拌，至到醬汁濃稠狀
小貼士
TIPS： 1、熬製果醬必須準備耐酸性強的鍋子，比如玻璃鍋、不鏽鋼鍋等，我用的是樂扣樂扣的酷菲偲單柄26CM煎鍋（不鏽鋼鍋）； 2、熬煮過程中最好用木勺慢慢攪拌。根據不同鍋的特性，有些鍋可能需要不斷地攪拌以免糊底； 3、儲存果醬的瓶子必須能耐酸、耐熱、耐冷，且完全密封，最好的透明廣口玻璃瓶； 4、果醬加越多的糖，儲存期限最長。兼顧儲存和風味，水果與糖的比例大約2：1較好； 5、果醬要冷藏半天至1天后纔會完全凝膠，因此，熬煮最後起鍋時不要太稠； 6、裝果醬的瓶子一定要無油無水，最好蒸煮殺菌。