澄面,菠菜,胡蘿蔔,茶樹菇,豆腐,粉絲,生粉,熱水,雞高湯,料酒,香油,生抽,胡椒粉
綜合評分 7.8
水晶素菜餃
綜合評分 7.8
記得去年春天，在南京新街口吃到過的素包子，味道挺好的，感覺素餡兒做起來遠比肉啊魚啊的來的複雜，輕了寡淡，重了無味。這回自己也鼓搗著包了些，餡調多了，又吃了蒸的，又吃了灌湯的。一做餃子就開始哆嗦，不是皮剩、就是餡過，看來還得勤著練習哈。
用料
做法
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調餡：菠菜、胡蘿蔔、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌勻
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200g澄面、60g生粉、280g熱水，合成光滑的麪糰
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搓成長條，切成20g的小塊；分別擀成圓片，包入素餡，捏出餃子形狀
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放入蒸屜，大火蒸8分鐘
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皮很Q很好吃
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吃剩的，加些雞湯和蔬菜，味道也不錯
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小貼士
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