高筋麪粉,細砂糖,鹽,抹茶粉,全蛋液,蜂蜜25克,冰水,酵母5克,黃油,餡料及裝飾,日式紅豆粒（或紅豆沙）,美濃配方及用量,純糖粉,黃油,全蛋,低筋麪粉（過篩）
綜合評分 7.2
日式抹茶美濃
綜合評分 7.2
美濃是英譯的外來語，其原名為Melon，即是哈密瓜，又稱美濃甜瓜，因為此麪包若表皮未經壓線或印模處理而任其龜裂時，所呈現的紋路酷似哈密瓜表皮的紋路，美濃麪包也是日式菠蘿麪包。 美濃麪包最好置於常溫中自然發酵，因為發酵箱中的溫度會使美濃中的奶油融化，破壞表面美麗的紋路，發酵箱中的溼度也會使美濃表皮中細糖粒溶解，而影響酥脆的口感。 配方來自臺灣 麪包大師---王傳仁
用料
做法
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將所有材料除黃油外，全部加入攪麪缸中，將鹽、糖與酵母分開置放，以免影響酵母效果，當面團光滑後加入黃油，繼續攪拌大約半小時，至擴充套件階段，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵，至用手指沾麪粉扎入不會回縮，即表明發酵完畢。
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將麪糰拿出壓平，進行排氣。
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分割成80克每個，放置發酵20分鐘。進行美濃脆皮的製作。
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將糖粉與黃油放入攪拌盆中，以手抽慢慢攪拌，再加入全蛋液，這裏不需要講黃油與蛋液打發，然後加入低筋麪粉混合均勻即可。
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分割成11個備用
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已經分割發酵後的麪糰即可包入紅蜜豆
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收口包緊
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覆蓋美濃皮，用手輕輕將美濃皮包裹至麪糰上，我個人操作的時候有點粘手，所以我帶了手套操作。
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包裹上美濃皮後，在細砂糖上滾一下，讓美濃皮均勻的裹上一層細砂糖，放入耐高溫紙杯中，用刀具壓出條紋，像貝殼紋路
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室溫發酵大搞50分鐘後進行烘焙 烘焙溫度：180度大概16分鐘左右（視自己烤箱調整）
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非常好吃的日式抹茶美濃就出爐了！
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小貼士
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發酵黃油（總統）,糖粉（太古A級）,淡奶油（總統）,杏仁粉（美國金山極細過篩）,鹽（大連本地）,低筋麪粉（香港美枚）,抹茶粉（丸久小山園若竹）
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綜合評分 9.3