好料理

蟹肉粥

綜合評分 7.5

蟹肉素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不僅美味而且營養豐富，是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不僅保持了蟹肉的鮮嫩，又為平常的白粥增添了讓人回味的鮮美滋味

用料

做法

1

先來製作粥底：洗淨的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻醃製30分鐘。（這是爲了煮粥時米能更快速開花）
2

鍋中加入清水，燒開後將醃好的大米倒入（水要一次性加夠）
3

大火將粥燒開，燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢位
4

將海蟹清洗乾淨，準備好蔥段和薑絲
5

將洗淨的海蟹斬成塊狀
6

煮至米已開花，粥粘稠時將薑絲加入
7

加入切塊的蟹肉
8

維持中小火煮10-15分鐘左右
9

加入切好的蔥花
10

調入芝麻油
11

加少許鹽和白胡椒粉調味
12

鮮美的粥可以開吃嘍

小貼士

1.大米事先用油和鹽醃製30分鐘，是爲了讓米下鍋後能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。 2.煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會受影響口感也不好。 3.加入蟹肉同煮的時間要依蟹肉切塊的大小來定，大約10—15分鐘就可以了，時間太短蟹肉會不熟鮮味出不來，時間太長，肉質會不夠鮮嫩。 4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替，都是一樣的鮮美。

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