肥腸,薑片,蒜瓣,花椒,八角,五香,香葉,甘草,橙皮,桂皮,幹辣椒,迷迭香
綜合評分 8.3
香爆肥腸
綜合評分 8.2
用料
做法
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肥腸放進盆裏，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子裡出現大量的粘液時，倒掉粘液
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用水清洗乾淨
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再倒入麪粉，再次捏，揉，搓後清洗乾淨
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翻面，把肥腸內壁的油花花都撕乾淨，加鹽，醋搓洗後再用水清洗乾淨
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再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋裡燒開水，加幾塊薑片，下入洗淨的肥腸焯水
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肥腸切小塊狀，鍋裡放適量水，下入切好的肥腸，加薑片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉
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大火煮開後，小火煮約20分鐘，撈出瀝乾水份
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青椒切塊，蔥，姜蒜切片
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淨鍋放油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒
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加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味後起鍋裝盤
小貼士
肥腸煸幹後，會聽到澎澎的響聲，再繼續翻炒2分鐘的樣子就行了。 另外，肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。
所在的分類
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綜合評分 8.2
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肥腸,蔥,姜,蒜,高湯 ,料酒 ,雞精 ,醬油,鹽,溼澱粉
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