桔子果醬

綜合評分 9.1

橘子果醬的做法十分簡單，工藝是煮，口味酸甜，準備時間約需要10分鐘，烹飪時間大約是50分鐘。

用料

桔子四個
冰糖適量

做法

1

將桔子洗淨去皮，掰成小瓣，再把白色桔絡去掉。
3

成品圖。

小貼士

1，自制果醬，不新增任何香精，口感自己把握，甜的水果加酸，酸的水果多加糖。 2，熬製果醬以搪瓷，不鏽鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。 3，果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子最好，要徹底清洗，之後高溫水煮15分鐘左右，控幹水後，可放烤箱低溫烘乾。做好的果醬要趁熱裝瓶，儘量裝滿。然後立即上鍋再蒸10分鐘，關火後馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻後放冰箱冷藏，可放1個月左右，開蓋後最好一週內吃完。因為自制果醬沒有防腐劑，所以還是儘快食用。 4，水果（去皮淨重）與糖的比例約為3：1，對於酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不可太少，因為糖在與水果熬煮過程中，對於水果的高滲透可以阻止細菌滋生，它本身就是最好的天然防腐劑。糖還有助於水果果膠的析出，而小火慢熬和不停攪拌的方式也有助於水果果膠的析出。若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。 5，適用人群：一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

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