做法

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  剝皮。 先去掉整個的外皮，再分瓣。因為桔皮比較髒。

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  把皮膜和白莖都去掉，只留下果肉。 原來是隻打算去白莖的，但是在做罐頭桔子時發現把白莖去得再怎麼仔細，還是會泛苦，乾脆都去掉了。事實上比僅去白莖還輕鬆。當然這就是一個耗時間的活。剝出2斤果肉，整整費了我差不多3個小時，指頭都皺了。

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  熬煮。 把果肉放入鋁鍋/不粘鍋中，如果喜歡有些許纖維感的，直接用手擠一下，擠出汁水就可以開大火了。如果喜歡細膩一些的，那就用料理機打成汁再開煮。都是桔子汁水，大火。偶爾攪拌一下，防糊鍋。大約20分鐘後，汁水收得比較少，放入冰糖（口味根據自己調製）。用中小火熬，並不停地攪拌，直至濃稠。約10-15分鐘。

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  成品。 微涼，放入玻璃瓶。存入冰箱，抹面包！ 1000克桔子果肉+75克冰糖＝158克果醬。