猴頭菇,雞蛋,麪粉,胡蘿蔔,青紅甜椒,蔥,胡椒粉,鹽,水,火腿腸（不加也可）
綜合評分 7.9
猴頭菇雞蛋餅
綜合評分 7.9
猴頭菇因形似猴頭而得名，有「山珍猴頭 海味魚翅」之稱，食之能提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等功效！ 今天用猴頭菇來做雞蛋餅，你也可以試試，非常容易製做，讓你的早餐也豐富起來吧！
用料
做法
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猴頭菇提前泡發，泡發後用剪刀把菇蒂剪掉，菇蒂也是苦味的來源，然後擠幹水份，在水龍頭下反覆沖洗擠幹幾次。
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撕小塊，鍋內燒水，水大概八十度左右下猴頭菇焯燙，火大開即可撈出，煮的過久猴頭菇的營養會流失。
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撈入冰水中，然後擠去水份
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將猴頭切碎。
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胡蘿蔔擦蓉，青紅甜椒、蔥切小粒，麪粉、雞蛋，另外可以切點火腿腸。
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鍋內倒少量油，下猴頭菇煸炒一小會兒。
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然後下胡卜一起煸炒。
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最後下青紅椒、蔥、火腿腸翻炒均勻即可關火。
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麪粉中加入雞蛋混勻，再加入適量清水。
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加適量胡椒粉和鹽，調成質地均勻的麪漿。
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倒入炒好的蔬菜猴頭菇～
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攪拌均勻～
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平底不粘鍋倒一點點油，小火，倒入一大勺混合好的麪糊，用鏟子慢慢鋪平。
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待一面煎黃再翻過來煎另一面，記得是小火。
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兩面煎黃即可切塊食用
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也可以煎這種心形和圓形，沒有這種模具也可以用洋蔥圈或甜椒圈代替。
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哄小朋友的有木有！
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搭配小米海鮮粥，美味營養的早餐就完成啦！
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小貼士
用猴頭菇做出雞蛋餅有一股獨特的味道，很香！ 鹽的用量自己掌握！
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