好料理

麻辣米線

綜合評分 9.7
我這米線是白水煮的，沒什麼高湯，也沒新增劑，所以湯底的味道肯定不能跟米線店的比，但我自己很滿意，我覺得湯里加點香辣豆豉醬是非常好的選擇，湯的味道非常好。

用料

做法

  • 青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥

  • 放入案板晾涼，用擀麪杖壓成碎末

  • 把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗

  • 大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽

  • 煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中

  • 撒上香菜，榨菜和花生碎即可

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米線,海帶絲,豆腐皮,豆腐乾,榨菜,花生米,鹽,蔥花,油潑辣子
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郫縣豆瓣,麻辣火鍋鍋底/調料,雞精,麻油/花椒油,米線,幾個辣椒,蔬菜【任意】,肉片【肥牛，羊肉，之類的，我用的是臘肉】,凍豆腐半塊,鹽,蔥花,水/高湯
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米線,花椒和麻椒,辣椒麪或辣椒醬,醋、醬油、香油,海帶或海帶結,油豆皮,青椒,豆芽,小油菜,木耳,其他自己各種愛吃的配菜
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麻辣米線
辣
米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精,青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻
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麻辣米線
辣
米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精,青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻
綜合評分 9.7