柚子,水,鹽,白砂糖,蜂蜜
綜合評分 9.2
準備一個柚子,我買的不大,差不多1斤半到2斤的樣子,用鹽搓皮,然後把皮剝下來,留白瓤,切成3mm左右片
起鍋放冷水,放點鹽,柚子皮扔下去,煮開,鍋裡白瓤變透明就可以關火
把煮好的柚子皮水倒掉,冷水衝下,水分擠幹,泡入冷水,一天一夜,中途擠幹再換幾次水
最後一次擠乾的柚子皮大約在300g左右(我擠的很乾),起鍋倒入冷水,放入白砂糖,大火,看到糖差不多化了,立馬小火,倒入柚子皮,攪拌,讓每個柚子皮粘上糖水,然後倒入蜂蜜(蜂蜜隨意放的,大約在30g左右吧),不斷的攪拌翻炒,等底部剩餘一些汁水時,關火
然後把柚子皮倒入麪包機,進行烘烤,時間不定(我之前選擇果醬程式,然後又烘烤了1個小時左右,如果直接選擇烘烤程式,應該會更快),邊烤邊觀察,中途經常開啟麪包機用筷子把柚子皮進行翻身,讓柚子皮沾糖水更加均勻,等到麪包機底部裏面汁水完全乾後,烘烤的柚子皮多多觀察,顏色變成橙色就可以關火出鍋放涼
放涼裝罐,熱的時候柚子皮是軟的,等涼了,柚子皮就變硬了,吃在嘴裏,軟硬剛好,白瓤糯糯的,皮是有嚼勁的,滿滿的柚子香,一點也不苦澀