雞蛋,牛奶,麪粉,Baking Powder,糖,檸檬,鹽,黃油(Unsalted)
綜合評分 9.6
第一步:要去超市 把該買的買齊了。(其實在我看來Pancake是一個快速解決家裏雞蛋牛奶快要過期的最好方法) 這個版本夠2個人吃,如果要很多人。。。。。嗯。。。。自己算吧。。。。。
這個方法是我最愛的,但是確實有一點複雜,因為需要把蛋白和蛋黃分離。 首先,對蛋白進行打發(我沒有電動的打蛋器,因為碗裡不可以有水,雞蛋必須新鮮)
蛋黃和一小塊黃油丟在一邊,因為要讓黃油滿滿融化。打發蛋白需要一定時間。 黃油的多少決定熱量和口感。如果需要減肥,可以用橄欖油代替,但是實在不夠香。
在 還沒有打發蛋白前,還需要將半個檸檬汁拌進牛奶中。待蛋白打發以後,牛奶就會變成酸奶的效果。 有一些方子會直接使用酸奶,下次可以嘗試。 還有一些方子會使用buttermilk,個人覺得太heavy,不是太推崇。
在黃油融化,牛奶結塊的過程時,我們開始打發蛋白。將蛋白先打成小細泡之後,放一湯匙的糖。之後繼續打發。 這種方法可以很快把蛋白打發,並不是像傳說的那麼累。
蛋白成功打發的標誌:會出現一個小角。
將Baking Powder和麪粉拌在一起(最好篩一下,不過老孃我實在很懶,吃pancake,也覺得沒有必要,就粗糙了)。 之後和牛奶雞蛋黃油攪拌在一起。
將打發的蛋白加入。並同時放入2湯匙的糖,1茶匙的鹽。
使勁攪拌,使麪糊出現絲綢般的質感,然後靜置15分鐘。(你會發現15分鐘後,麪糊上有許多小泡泡)。
攤pancake的利器:大湯勺。根本不需要什麼磨具。挖一大勺,滿滿滴到鍋子裡,麪糊自己就散成圓形的樣子了。
小火煎成棕色的,翻一面,即可。
Serving pancake:可以選擇salted黃油,香蕉,楓糖漿,蜂蜜,果醬。甚至可以煎蛋,牛排,果醬。 美好的週末brunch開始了。
檸檬很重要